Sal e Brasa Churrascaria vale a pena? Crítica | Na Savassi

A coluna Crítica Gastronômica estreia avaliando a Sal e Brasa Churrascaria, uma das opções de rodízio de carnes em Belo Horizonte. Como de costume por aqui, a nota final não é um número solto: ela nasce da soma de quatro critérios avaliados separadamente (ambiente, cardápio, atendimento e custo-benefício) pra que você saiba exatamente o que pesou pra cima e o que pesou pra baixo antes de decidir se vale a visita.

Ambiente: aconchegante, mas de olho no chão

Logo de cara, o ambiente da Sal e Brasa impressiona em comparação com outras churrascarias de Belo Horizonte: é bem climatizado, limpo e tem aquele clima aconchegante que convida a ficar mais tempo na mesa. Esse seria um critério de nota cheia, não fosse por um detalhe que incomodou durante toda a refeição: na praça onde nos sentamos, o piso estava bastante escorregadio. No começo, cheguei a achar que fosse implicância do meu próprio sapato, mas prestando atenção percebi outros clientes comentando a mesma coisa. Dependendo de como a pessoa se acomoda, a cadeira desliza, e até a mesa se move um pouco: um detalhe pequeno, mas incômodo o suficiente pra tirar pontos de uma experiência que, fora isso, é muito boa.

Cardápio / Comida: boa qualidade, tempero inconsistente

Esse critério avalia a qualidade do que é servido, não a quantidade de opções (isso fica pro critério seguinte). A carne de cordeiro, por exemplo, veio generosa e com boa textura, como mostra a foto abaixo.

Além dos cortes que passam na mesa, a casa disponibiliza uma mesa de antepastos onde o próprio cliente se serve: sushi, queijos variados, arroz, camarão, entre outras opções, o que ajuda a quebrar a monotonia de um rodízio tradicional. O ponto que puxa a nota pra baixo é a inconsistência no tempero das carnes: algumas vieram mais na mão, sem sal, enquanto outras estavam bem temperadas. Quando acerta, a casa entrega comida de boa qualidade de verdade, só falta constância entre uma rodada e outra.

Atendimento: o ponto mais fraco da visita

Se tivesse que escolher um critério que definiu a experiência, seria este. Já na chegada, ficamos sentados à mesa por um bom tempo sem que ninguém viesse explicar a dinâmica da casa. Não fomos avisados de que era preciso buscar o prato pessoalmente pra começar a receber as carnes do rodízio, o que atrasou o início da refeição.

Depois que finalmente pegamos os pratos, o serviço engrenou, mas não de forma equilibrada: reparei que a mesa ao lado recebia picanha direto e com frequência, enquanto o garçom que mais circulava por aquele lado vivia pulando a nossa mesa. Quando ele enfim parava por ali, normalmente era com o que tinha sobrado da rodada anterior; em um dos casos, a carne chegou claramente passada do ponto, como mostra a foto a seguir.

Entendo que atender uma casa cheia é desafiador e que episódios isolados acontecem, mas a repetição do padrão (sempre priorizando a mesa vizinha e deixando a nossa por último) foi grande o suficiente pra não ser só impressão.

Custo-benefício: preço compatível com o mercado, mas critério subjetivo

Na data desta visita, o rodízio custava R$ 119 por pessoa, com R$ 18 de estacionamento, bebida cobrada à parte e taxa de serviço adicional. Comparando com outras churrascarias da região, o valor não destoa: está dentro da faixa que BH pratica pra esse tipo de experiência. Dou nota máxima aqui, com uma ressalva importante: custo-benefício é, por natureza, um critério subjetivo. O que compensa pra quem prioriza variedade e ambiente pode não compensar pra quem prioriza agilidade no atendimento, por exemplo.

Veredito

A Sal e Brasa Churrascaria entrega um ambiente agradável e um cardápio variado, com preço compatível com o que outras churrascarias de BH cobram pelo mesmo tipo de experiência. O que a atrapalha é o atendimento: inconsistente, com um padrão claro de priorizar outras mesas, o que pesou mais que os outros critérios na nota final, e bateu de frente com a boa impressão deixada pelo resto da visita.

Tabela comparativa

Nota geral: 8,5/10 (4,5/5 estrelas).

Como chegar